２０２０年１１月１１日に放送されたZIPでおうち焼き肉をおいしくする方法！が紹介されました！
おうち焼き肉をおいしくする方法！
🥩#おうち焼き肉 を、おいしくする方法
😩せっかくいいお肉を買ったのに、家で焼くとうまくいかない…👀なんてことありませんか？
そこで今回は「焼き肉のプロ」が、おうち焼き肉の様々なテクニックを披露！
⏰あさ7時15分ごろ…#岡田ロビン翔子 さんがリポート！#明日のZIP! #ZIP特集 #ZIP! pic.twitter.com/1hwh9LLwYc
— ZIP! 日テレ (@ZIP_TV) November 10, 2020
お悩み①お肉が脂っこくなる！６３１の法則
焼肉酒場牛恋 新宿店
ウチ恋セット～極～８９８０円を２ヶ月で２０００個販売してる話題の焼肉店です。
教えてくれるのはプロダクトマネージャーの本多康太さん。
肉を焼く時何度も触ってしまうと、肉汁がどんどんこぼれてしまう。
すると脂が先に口に触れるので脂っぽく感じる。
本多さんが提案するのが、お家で焼き肉をおいしく食べるのは６３１の法則で！
①鉄板の温度は２００℃～２３０℃がベスト
②さいしょに焼いた面を６割、裏を３割焼く、肉をひっくり返すのは１回のみ
※この時大事なのがお肉を押さえつけないこと（肉汁がでないようにする）
６割、３割を焼いたらお皿に移せば、１０秒ほど待つと余熱で火が通る
脂と肉汁が一体になりなじんで、くどくならない
お悩み②お肉が固くなる・漬け込み焼き肉
バーベキューの達人、エバラ食品工業の田中敬二さんが教えてくれます。
漬け込み焼き肉
安いお肉でも柔らかジューシーになる技
密閉袋にお肉と黄金の味（中辛）を入れて漬け込み３０分ねかせます。（夏場は冷蔵庫）
お肉の筋繊維の中にタレのうまみが入るので柔らかくジューシーになるそうです。
いろんなお肉で応用出来るとのこと。
電熱線焼き
ホットプレートの電熱線の上は高温で焼けるのでお肉がおいしく焼ける
お肉を返すのは１回のみ
お悩み③フライパンで焼きたい
創業３８年東京台東区のレストラン大宮のオーナーシェフ、大宮勝雄さんが教えてくれました。
肉は厚切り肉がおすすめ、ミニステーキを焼くイメージ
バターで温度をみる
ホットプレートと違ってフライパンは温度がわかりにくい、バターで確認します。
フライパンにバターをのせてすぐに溶けたら２００℃
これがお肉を焼く最適な温度
下味をつけたお肉を強火で一気に焼きます。
片面を約５０秒、ひっくりかえして１０秒火を消します。
焼いたお肉はキッチンペーパーで余分な脂をふきとり、さっぱりとした仕上がりになるそうです。
プロの共通のワザ
今回プロの方たちが共通してやっていたことが
肉は常温にもどすべし！
常温にもどしてから焼くとおいしくなるんだとか。
まとめ
ZIPで紹介されたおうち焼き肉をおいしくする方法！についてまとめました。
私も肉を焼くときは結構押し付けていました汗
今度、焼く時は６３１の法則を心がけたいと思います(^o^)
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