2020年１２月１７日に放送されたZIPでクリスマスケーキの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは日本を代表するパティシエ、鎧塚シェフです。
今年はおうち時間も増えて、家でクリスマスケーキを作る人も増えるかも？
ブッシュドノエルのレシピ
👨🏻🏫なーるほどマスカレッジＳＰ🎁
🎄クリスマスケーキ🎂桝アナと田中直樹がスイーツ界の巨匠、鎧塚シェフに弟子入り！？
クリスマスケーキ作りに挑戦！たった２時間でプロの味になる！
鎧塚シェフ直伝のテクニックとは！？⏰あさ7時15分ごろです！#明日のZIP! #ZIP特集 #ZIP! pic.twitter.com/1NPwILn74a
— ZIP! 日テレ (@ZIP_TV) December 16, 2020
ブッシュドノエルの材料（１本分）
【生地】
バター ２０ｇ
小麦粉 ５３ｇ
全卵 １９０ｇ
生クリーム １０ｇ
はちみつ １０ｇ
グラニュー糖 ５３ｇ
【生クリーム】
生クリーム ７００ｇ
グラニュー糖 ３５ｇ
ブッシュドノエルの作り方
①ボウルに卵を入れて、はちみつとグラニュー糖を加え、混ぜながら４０度の湯せんで少し温めながら泡だて器で混ぜます。
二段変速で混ぜるべし！
泡だて器は最初は高速、最後は低速回転にして、大きな泡をつぶして口当たりをよくします。
美しいツヤの生地にします。
※温めることで卵白の表面張力が弱まり空気が多く含まれるので生地がフワフワに仕上がる
②小麦粉を加えます。
③バターを入れます。
※バターの油脂が泡の膜を壊すので極力混ぜないようにすす。
④生地をバットへ流し込み、２１０℃のオーブンで約１０分焼きます。
⑤生クリームにグラニュー糖を加えて泡立てます。
生クリームは力を抜いて７分だてにします。ツノがたつくらいがベスト
⑥ケーキの生地に生クリームをぬります。
⑦いちごの先を落としてつなげて並べていきます
落とした先端部分は甘みが強いので隙間に並べていきます。
⑧ケーキを巻く
・一回転させて芯をつくる
・紙をもって巻いて、しっかり締める
丁寧にダイナミックに！
⑨生地に生クリーム（３５０ｇ）を塗り、フォークで模様をつけます
⑩ケーキの端を切って切り株を作って上にのせます。
⑪フルーツや飾りなど自由に飾り付けたら完成です。
まとめ
ZIPで紹介されたブッシュドノエル・クリスマスケーキのレシピについてまとめました。
随所で鎧塚シェフのテクニックを教えてくれましたね。
これは作ってみたいです。
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