2020年１２月１５日のあさイチでハレトケキッチンが放送されました。
今回は、クリスマスディナー、おうちで作れるカジュアルコースが紹介されました!
いちごのグラスミルフィーユのレシピ
いちごのグラスミルフィーユの材料（２人前）
【カスタードクリーム】
卵黄 ３個
グラニュー糖 ７０ℊ
薄力粉 ２５ℊ
牛乳 ２５０ｍⅼ
バニラビーンズ 1/４
【ディプロマットクリーム】
生クリーム（脂肪分３０％以上） １５０ｍⅼ
ラム酒 小さじ1/2
【いちごクリーム】
いちご ６個
グラニュー糖 ２０ℊ
生クリーム １００ｍⅼ
【飾り付け】
いちご ８個
いちご 14個
粉砂糖、ミントの葉 適量
冷凍パイシート 18×18センチ １枚
いちごのグラスミルフィーユの作り方
【カスタードクリーム】
①卵、グラニュー等を入れて泡立て器でしっかり、白っぽくなるまで混ぜます。
②ふるった薄力粉を加えてさっくり混ぜます。
③バニラビーンズを縦半分に切り目を入れ、中のタネが出るようにします。
④鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、強火で沸騰直前まで加熱して混ぜます。
⑤②のボウルに温めた牛乳をこしながら入れて混ぜ、鍋で中火、泡だて器で混ぜながら温めます。
つやが出るまで
⑥氷水にあてたバットにカスタードクリームを流して、ラップをして冷蔵庫で３０分ほど冷やします。
【ディプロマットクリーム】
①ボウルにカスタードクリームを入れてなめらかになるまでゴムベラで混ぜて、半分の量を取り分けます。
②違うボウルに生クリームを入れて八分たてにします。
③カスタードクリームのボウルに生クリームを３回にわけて加え混ぜ、ラム酒を加えてさらに混ぜます。
【いちごクリーム】
①ボウルにヘタを取ったいちごを入れてフォークでつぶします。
②生クリーム、グラニュー糖を入れて、泡だて器で八分立てにします。
※八分立てはやわらかいツノの立つ状態
【パイ】
①オーブン用のペーパーを敷いた天板で冷凍パイシートをのせます。
②オーブンを１８０度で予熱して、１５分焼きます。
③５００ℊほどの重しをのせて、１８０度のオーブンで３０分さらに焼きます。
④粗熱を取ったら細かく手で砕きます。
【盛り付け】
①器に刻んだイチゴ、砕いたパイを入れます。
③３種類のクリームはポリ袋に入れて、底をカットして絞ります。
自由に盛り付けしてｏｋ
秋元さくらシェフの盛り付けは
いちご角切り、パイ、カスタード、パイ、いちごクリーム、パイ、ディプロマットクリーム、半分に切ったいちごの順に飾り付けて、パイをのせ、いちごクリームを盛り付けて、一粒のいちご、粉糖を振って、ミントを添えていました。
まとめ
あさイチで紹介されたクリスマスディナーの作り方についてまとめました！
コメント