2020年１２月１５日のあさイチでハレトケキッチンが放送されました。
今回は、クリスマスディナー、おうちで作れるカジュアルコースが紹介されました!
教えてくれたのは山野辺仁シェフです。
丸鶏の中国風塩窯焼きのレシピ
丸鶏の中国風塩窯焼きの材料
丸鶏 １羽
塩 ２．５ｋｇ
水 ３５０～４００ｍⅼ
五香粉（ウーシャンフェン） 小さじ２
ホワジャオ 小さじ２
白菜 適量
【おこわ】
もち米 １００ℊ
干しえび、干し貝柱 各5ℊ
水 ８０ｍⅼ
豚バラ肉 ８０ℊ
鶏肉 丸鶏の中身 ２００ℊ
もどした干ししいたけ 2枚
ゴマ油 大さじ１
酒 大さじ２
醤油 大さじ１
みじん切りしょうが 小さじ1/2
砂糖 小さじ１
塩 小さじ1/2
こしょう 小さじ1/2
五香粉 小さじ1/2
しょうゆ 適量
丸鶏の中国風塩窯焼きの作り方
【丸鶏】
①丸鶏の胴体の皮と身の間に指を入れて皮をはいでいきます。
手羽元と下ももの関節を切断
②皮の首の部分を竹串で縫って、袋状にします。
③おこわを中に詰めて、反対側も竹串で縫って閉じます。
④丸鶏に湯をかけて醤油を塗ります。
⑤ボウルに五香粉、花椒、水を加えて混ぜ合わせます。
※五香粉で中国ならではのローストチキンに！
⑥天板にオーブン用シート、塩釜の塩を敷きます。
その上にを敷き、丸鶏をのせて上にも白菜をのせ、塩で覆っていきます。
※鶏のうまみは塩釜でぎゅっと閉じ込める
⑦１６０度で予熱したオーブンで１時間焼きます。
⑧塩を砕き、鶏肉につかないように、丸鶏を取り、盛り付けます。
【おこわの作り方】
①フライパンにごま油をひき、豚バラ肉、鶏肉、ザーサイ、干ししいたけを入れて中火で炒め、調味料を入れて水分がなくなるまで炒めます。
②洗って１時間以上ひたしたもち米に水、炒めた具、干し貝柱、干しえびを加えて炊きます。
まとめ
あさイチで紹介されたクリスマスディナーの作り方についてまとめました！
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