スッキリ【手羽先の照り焼きの作り方!鳥羽周作さんのレシピ】

唐揚げ スッキリ
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2020年12月8日に放送されたスッキリでのクリスマスにおすすめの絶品メニューの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは鳥羽周作シェフです。

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鳥羽流の手羽先の照り焼きのレシピ

手羽先の照り焼きの材料

手羽先 8本

【漬け込みダレ】

しょうゆ 100ml

みりん 100ml

砂糖 60g

にんにく 3g

しょうが 5g

 

水 約50ml

油 適量

手羽先の照り焼きの作り方

①手羽先をチューリップ型に成型します

・関節から約5mm部分に切り込みを入れる

・切込み部分を中心に下向きに折り、2本の骨を出す

・まな板に押し付けるようにして肉を寄せる

・手羽先の先端は切り落とし形を整える

※切り落とした部分は中華スープなどに使うのがおすすめ

②ジッパー付きの袋にチューリップと漬け込みダレを入れて常温で30分漬け込みます。

③焼く前につけダレをキッチンペーパーでふき取ります(焦げ付き防止)

④フライパンで中火、皮目から焦げ目がつくまで焼きます

⑤ひっくり返して蓋をして弱火で4分蒸し焼き

⑥水が飛んだら残ったタレを半分入れて中火で照り焼きにします。

⑦お肉に照りがついたら完成です。

リーフやトマトなどとお皿に盛りつけます。

まとめ

スッキリで紹介された肉汁の洪水手羽先の照り焼きの作り方についてまとめました。

柔らかくてジューシー、おいしそうでした!

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