世界一受けたい授業【若鶏と冬野菜のフリカッセの作り方！糸井章太さんのレシピ】ホットプレート

２０２０年１１月２８日に放送された世界一受けたい授業でホットプレート料理が紹介されました！

教えてくれたのは糸井章太さんです。

若鶏と冬野菜のフリカッセのレシピ

深皿ホットプレートを使います。

鶏もも肉

ベーコン

かぼちゃ

にんじん

ブロッコリー

玉ねぎ

エリンギ

しめじ

①鶏もも肉は３cmのぶつ切りにして塩、こしょう、小麦粉をまぶします。

②１７０度のホットプレートにオリーブオイル、バターを入れて、鶏肉の両面に火を入れます。

③鶏もも肉を炒め、一旦取り出します。

④タマネギ、エリンギ、しめじ、ベーコン、にんじんをプレートに入れたら塩をふり、フタをして７分加熱します。

※時々、中の具材を混ぜながら水分をしっかり出すのがポイント！

シュエという方法で、塩を入れて弱火で炒めると素材の水分が蒸発してより甘くなるそうです。

⑤白ワインを入れて、鶏もも肉を戻します。

この時焼き汁も一緒に加えます。

⑥水、顆粒ブイヨン、塩を入れて２２０度で沸騰させます。

⑦ひと煮立ちしたら鶏もも肉が柔らかくなるまで煮込み、また取り出します。

※鶏もも肉は煮込みすぎると硬くなるので何度も取り出す

⑧煮汁を３分の１まで煮詰め、生クリーム牛乳を入れて、鶏もも肉をもどして、更に１０分煮込みます。

⑨蒸し焼きにしたブロッコリーとカボチャを盛り付け、黒胡椒をしたら完成です。

世界一受けたい授業で紹介されたホットプレート料理についてまとめました。

家庭のホットプレートで本格的な料理がつくちゃいますね。

とってもおいしそうでした！