ヒルナンデス【至高のハンバーグの作り方】リュウジさんのレシピ

料理 ヒルナンデス
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2020年10月26日に放送されたヒルナンデスで料理研究家のリュウジさんが2020年に反響の大きかったレシピ、ベスト5を紹介してくれました!

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至高のハンバーグのレシピ

至高のハンバーグの材料(2人分)

牛豚合いびき肉 300g

玉ねぎ 1/2個

卵 1個

バター10g

塩 少々

こしょう 少々

コンソメ 小さじ 2/3

水 大さじ3

パン粉 大さじ4

粉ゼラチン 小さじ2

牛脂

サラダ油 少々

卵 1個

水 大さじ3

醤油 大さじ2

酒 大さじ2

うま味調味料 2ふり

にんにく1かけ

至高のハンバーグの作り方

①みじん切りにした玉ねぎをバターで炒め、塩をふります。

②ボウルに冷たい挽肉に炒めた玉ねぎ、コンソメ、パン粉、塩、黒胡椒を加えます。

③牛脂をもんで半分をちぎりながら入れ、粉ゼラチン、卵、水を加えてタネを手早くこねます。

④半分ずつ形成し、空気を抜きます。

⑤焼き方のコツ

・均等に火が通るようにスプーンでタネの真ん中をくぼませます

・両面焦げ目がつくよう約1分ずつ焼きます

・水を加えて弱火で4分ほど蒸し焼き

箸を刺してなかから濁った汁が出なければ完成

⑥ハンバーグを焼いていたフランパンに

しょうゆ、酒、みりん、うま味調味料、にんにくを煮詰めてハンバーグソースを作ります。

 

まとめ

ヒルナンデスで紹介された至高のハンバーグの作り方についてまとめました。

牛脂を入れるのは意外でした。

安いお肉もおいしく仕上がりそうですね。

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