２０２０年１０月２６日に放送されたヒルナンデスで料理研究家のリュウジさんが２０２０年に反響の大きかったレシピ、ベスト５を紹介してくれました！
至高のハンバーグのレシピ
至高のハンバーグの材料（２人分）
牛豚合いびき肉 ３００ｇ
玉ねぎ 1/2個
卵 １個
バター１０ｇ
塩 少々
こしょう 少々
コンソメ 小さじ ２/３
水 大さじ３
パン粉 大さじ４
粉ゼラチン 小さじ２
牛脂
サラダ油 少々
卵 １個
水 大さじ３
醤油 大さじ２
酒 大さじ２
うま味調味料 ２ふり
にんにく１かけ
至高のハンバーグの作り方
①みじん切りにした玉ねぎをバターで炒め、塩をふります。
②ボウルに冷たい挽肉に炒めた玉ねぎ、コンソメ、パン粉、塩、黒胡椒を加えます。
③牛脂をもんで半分をちぎりながら入れ、粉ゼラチン、卵、水を加えてタネを手早くこねます。
④半分ずつ形成し、空気を抜きます。
⑤焼き方のコツ
・均等に火が通るようにスプーンでタネの真ん中をくぼませます
・両面焦げ目がつくよう約１分ずつ焼きます
・水を加えて弱火で４分ほど蒸し焼き
箸を刺してなかから濁った汁が出なければ完成
⑥ハンバーグを焼いていたフランパンに
しょうゆ、酒、みりん、うま味調味料、にんにくを煮詰めてハンバーグソースを作ります。
まとめ
ヒルナンデスで紹介された至高のハンバーグの作り方についてまとめました。
牛脂を入れるのは意外でした。
安いお肉もおいしく仕上がりそうですね。
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