あさイチ【スパイシーから揚げの作り方!山野辺仁シェフのレシピ】

唐揚げ あさイチ
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2020年10月20日に放送されたあさイチのハレトケキッチンのコーナーでスパイシーから揚げの作り方が紹介されました!

教えてくれたのは山野辺仁シェフです。

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スパイシーから揚げのレシピ

スパイシーから揚げの材料(2人分)

鶏もも肉 1枚

塩、こしょう、酒 少々

 

小麦粉 90g

片栗粉 45g

炭酸水 130ml

サラダ油 大さじ1

 

揚げ油 適量

みじんぎりにんにく 1かけ分

とうがらし粗挽き 大さじ2

すりごま 大さじ1

塩 ふたつまみ

クミン(粉) 小さじ1

こしょう 少々

ホワジャオ(粉) 少々

片栗粉 適量

スパイシーから揚げの作り方

①鶏もも肉に塩、こしょう、酒で下味をつけます。

②衣は小麦粉、片栗粉をブレンドし炭酸水を2,3回に分けて加えてよく混ぜます。

ダマがなくなったらサラダ油を加えてなじませます。

③スパイス塩を作ります。

みじん切りにしたにんにくを160℃の油で揚げ、とうがらし、すりごま、塩、クミン、こしょう、ホワジャオと混ぜ合わせます。

④鶏もも肉に少し片栗粉をまぶしたら、衣をつけて

160℃の低温で揚げます。

薄い黄金色になったら取り出し、

180℃で2度揚げします。

⑤スパイス塩とから揚げをからませたら完成です!

まとめ

あさイチで紹介されたスパイシーから揚げのレシピについてまとめました。

やさしい味のきのこの竹筒湯(ツートンタン)とも合いそうなガッツリレシピですね。

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