あさイチ【まいたけの吹き寄せごはんの作り方!荻野聡士シェフのきのこレシピ】

あさイチ
スポンサーリンク

2020年10月20日に放送されたあさイチのハレトケキッチンのコーナーできのこ料理の作り方が紹介されました!

教えてくれたのは荻野聡士シェフです。

スポンサーリンク

まいたけの吹き寄せごはんのレシピ

まいたけの吹き寄せごはんの材料

ご飯

まいたけ

さつまいも

ごぼう

にんじん

ぎんなん

↑手に入りにくい時はクワイ、栗、カシューナッツで代用してもOK

 

【だし】

だし

薄口醤油

濃口醤油

鶏挽肉

 

まいたけの吹き寄せごはんの作り方

①まいたけを切ります

※傘と軸を切り分けて2つの異なる食感を楽しみます。

②まいたけを焼き付け、塩少々ふります

歯切れの良さと香ばしさをアップ

③ごぼう、にんじんは8mmの乱切りにして軽く焦げ目がつくまで炒めます

さつまいもは1cm角に切り水にさらす

ぎんなんは殻を割り、実を熱湯で透き通るまでゆでる

④だしに塩、薄口醤油、濃口醤油を入れて混ぜ合わせます。

⑤鶏挽肉にだしを少し加えて混ぜてから、だし全体と混ぜ合わせます。

※ほんのわずかの鶏挽肉で旨味を底上げする

⑥土鍋で炊きます。

米は洗ってザルにあげて30分おきます。

だし、具材を入れます。

⑦荻野流土鍋でご飯の炊き方

フタをしてふつふつするまで強火

上下を返すようにまぜる

フタをして沸騰するまで強火

弱火3分加熱

全体をよくまぜる

フタをして弱火12分

⑧炊きあがったら混ぜて盛り付けます。

 

まとめ

あさイチで紹介されたきのこ料理のレシピについてまとめました。

具だくさんで栄養満点!

彩りも美しい

あさイチ【スパイシーから揚げの作り方!山野辺仁シェフのレシピ】
2020年10月20日に放送されたあさイチのハレトケキッチンのコーナーでスパイシーから揚げの作り方が紹介されました! 教えてくれたのは山野辺仁シェフです。 スパイシーから揚げのレシピ スパイシーから揚げの材料(2人分) 鶏もも肉...
あさイチ【きのこの竹筒湯(ツートンタン)の作り方!山野辺仁シェフのきのこレシピ】
2020年10月20日に放送されたあさイチのハレトケキッチンのコーナーできのこ料理の作り方が紹介されました! 教えてくれたのは山野辺仁シェフです。 きのこの竹筒湯(ツートンタン)のレシピ きのこの竹筒湯(ツートンタン)の材料 ま...
あさイチ【サーモンのデュクセルソースの作り方!秋元さくらシェフのきのこレシピ】
2020年10月20日に放送されたあさイチのハレトケキッチンのコーナーできのこ料理の作り方が紹介されました! 教えてくれたのは秋元さくらシェフです。 サーモンのデュクセルソースのレシピ サーモンのデュクセルソースの材料 マッシュ...
あさイチ【きのこたっぷり豚汁の作り方!荻野聡士シェフのきのこレシピ】
2020年10月20日に放送されたあさイチのハレトケキッチンのコーナーできのこ料理の作り方が紹介されました! 教えてくれたのは荻野聡士シェフです。 きのこたっぷり豚汁のレシピ きのこたっぷり豚汁の材料(2人分) しめじ 1/2パ...

 

スポンサーリンク

コメント

タイトルとURLをコピーしました