あさイチ【サーモンのデュクセルソースの作り方!秋元さくらシェフのきのこレシピ】

あさイチ
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2020年10月20日に放送されたあさイチのハレトケキッチンのコーナーできのこ料理の作り方が紹介されました!

教えてくれたのは秋元さくらシェフです。

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サーモンのデュクセルソースのレシピ

サーモンのデュクセルソースの材料

マッシュルーム

オリーブオイル

すりおろしたにんにく

玉ねぎ

サーモン 2尾

生クリーム

牛乳

ハーブ

バター

サーモンのデュクセルソースの作り方

①マッシュルームを細かく刻んで旨味を引き出します。

②オリーブオイル、すりおろしたにんにく、みじん切りの玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えて中火で5分ほどいためます。

※炒め尽くしてうまみ凝縮

③サーモンは塩をふり水分を拭き取っておきます。

強火にかけて皮目を下にして入れ、中火に落として7割ほど火が通るまで焼きます。

ひっくり返して裏にも火を通します。

④炒めたマッシュルームに生クリームを加えて、強火で1分煮詰めます(半分の量になるくらい)

牛乳、ハーブ(ディル、イタリアンパセリ、バジル)とバターを加え、塩で味を整えます。

⑤お皿にマッシュルームのデュクセルソースを乗せ、サーモン、

千切りにして160度に熱した油できつね色になるまで揚げたごぼうをのせたら完成です。

まとめ

あさイチで紹介されたきのこ料理のレシピについてまとめました。

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