２０２０年１０月１８日のシューイチ「まじっすか」のコーナーで旬の食材ハンター２０２０秋「ごま」について紹介されました。
ごま塩のおにぎりのレシピ
①炊いたご飯（２合）にゴマ（３０ｇ）と塩（適量）を入れて混ぜ合わせます。
②混ぜた後に形を整えれます。
③仕上げに追いゴマ（適量）をかければ、さらにゴマ感がアップ
ゴマの味をストレートに感じる
ごま塩おにぎりの出来上がりです。
試食した中丸くん
「８個くらいいけます」ｗ
小松菜のごま和えの作り方
①すりごまを使います
ゴマはすることで油分がにじみ出て味と香りがより際立ちます。
②ゆでた小松菜（１束）にすりごま（１０ｇ）をかけま
③しょうゆ（大さじ１）みりん（大さじ１）砂糖（小さじ１）をあわせた調味液を入れてあえるだけ！
ゴマ料理の定番、香りが際立つ定番メニューの小松菜のごま和えの完成です。
試食した中丸くん
「すったすぐのごまは
格段とレベルが上がってる」と絶賛！
ごまだれの作り方
いりごま 大さじ２
すりごま 大さじ２
砂糖 大さじ１
マヨネーズ 大さじ２
みそ 大さじ２
ごま油 大さじ２
ラー油 お好み
混ぜ合わせれば絶品ごまだれに！
鍋やサラダにも合います。
旬の食材ハンター「ごま」
埼玉県日高市で２６歳女性・鈴木さんが作っているゴマ！
ゴマの旬は９月～１０月
鈴木さんはゴマの自給率は低いことに気づき、自給率を揚げたいと独学でゴマ栽培を始めたそうです。
無肥料、無農薬、自家採種で育てています。
ビニールハウスの方に収穫済みで干しているものがあります。
収穫したゴマは収穫⇒乾燥⇒脱穀⇒選別⇒出荷
ゴマ栽培は手間がかかる割に収益率が低いため、敬遠されるようになったそうです。
まとめ
シューイチのまじっすかで紹介されたゴマレシピについてまとめました。
ごまの栽培や収穫にいたるまで、とっても大変なことがわかりました。
ごまだれ、おいしそうだったので作ってみようと思います♪
コメント