ごごナマ【にぎらない!?エビの天むすの作り方!富永暖さんのレシピ】

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2020年10月16日に放送されたごごナマ「おいしい金曜日」でエビレシピが紹介されました。

教えてくれたのは京都市中京区にある「アナザーシー」のオーナーシェフ富永暖(とみながだん)さんです。

 

富永さんは京都の日本料理店で修行し

ニューヨークの有名レストランでも活躍した経歴を持ち、料理教室も人気なんだとか。

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にぎらない!?エビの天むすのレシピ

にぎらない!?エビの天むすの材料(2個分)

エビ 2尾

塩 少々

打ち粉 適量

すし飯 70g

くるみ 適量

オリーブ 適量

ケイバー 適量

うなぎのタレ 市販 適量

粉山椒 適量

木の芽 適量

 

にぎらない!?エビの天むすの作り方

①えびの下処理

皮を向いて、背わたを取ります。

エビをあげた時に丸まらないように、えびのと左右に斜めに切れ目を入れて筋を切っておきます。

筋を外すイメージ!

②塩で下味をつけて、打ち粉をしておきます。

③天ぷら粉を水で溶かして、エビにつけて揚げます。

エビのしっぽを持って油に入れて揺らしながら鍋に入れていきます。

④すし飯に刻んだくるみ、オリーブ、ケイパーを加えて混ぜます。

※ 和風にするならしそ、しょうがを使う

⑤焼海苔の上にご飯を乗せて、揚げたてのエビを乗せ、うなぎのタレをかけて、粉山椒をふって、木の芽をのせたら完成です!

 

うなぎのタレが合ってる!

この天むす、ラスベガスで開催された日本のお祭りでも大人気だったそうです。

2000食用意して完売したんだとか。

 

まとめ

ごごナマで紹介されたエビレシピについてまとめました!

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