ごごナマ【秋鮭のムニエルきのこソースの作り方！きじまりゅうたさんのレシピ】

２０２０年１０月１４日に放送されたごごナマでが秋鮭のムニエルの作り方紹介されました。

教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさんです！

秋鮭のムニエルきのこソースのレシピ

生鮭（切身）２枚

塩　小さじ1/４

コショウ　少々

小麦粉　大さじ１

サラダ油　大さじ１

れんこん　小１節（５０～８０ｇ）

冷凍きのこ　１００ｇ

水　大さじ４

しょうゆ　大さじ１1/2

みりん　大さじ１

酢　大さじ１

片栗粉　小さじ１

水　小さじ２

クレソン　適量

①生さけに塩コショウをふり、コムギコをつけて余分な粉をふるいます。

②フライパンにサラダ油をひき加熱し、皮目から鮭を焼きます。

③鮭の横に皮をむいて１cmの半月切りにしたレンコンを並べて焼きます。

④きのこソースを作ります。

冷凍したきのこ、水、しょうゆ、みりん、酢を入れてフタをして４，５分火にかけます。

⑤鮭とレンコンをひっくり返して裏面も焼きます

⑥きのこソースに水溶き片栗粉を加えとろみをつけます

⑦焼けた鮭とレンコンを盛り付け、きのこソースをかけたら完成です！

きのこが余った時は冷凍するのがおすすめとのこと。

小さめに切ったきのこを１００ｇずつにわけて袋に入れます。

空気を抜いて口を閉じて冷凍します。

そのまま冷凍庫に入れて１ヶ月くらい持つそうです。

冷凍すると、きのこの組織が壊れてうまみがでてくるよ

味噌汁にしたり、水をちょっと入れて蒸煮にしたりいろいろ使えるそうです。

ごごナマで紹介されたきのこ料理についてまとめました！

きのこが余ったら冷凍しておくと、すぐ使えて便利ですね。