2020年10月13日に放送されたあさイチでゼラチン料理が紹介されました。
教えてくれたのはパティシエの北西大輔さんです。
かぼちゃムースのレシピ
かぼちゃムースの材料
ゼラチン
かぼちゃ 小3個
和三盆 80g 普通の砂糖でもOK
ゼラチン 5g
お湯 50ml
生クリーム 300g
バニラエッセンス 1g
ラム酒 2g
かぼちゃムースの作り方
①小さめのかぼちゃのタネをくり抜き水大さじ1を入れる
②しっかりラップでくるんで電子レンジ600wで5分加熱します
③かぼちゃの中身をくり抜きます(後で容器として使う)
④くり抜いたかぼちゃに和三盆を混ぜ合わせます。
⑤ゼラチンをお湯で溶かします
⑥かぼちゃとゼラチンを混ぜ合わせます。
※かぼちゃを少しゼラチン液に混ぜてから全体を混ぜ合わせるようにする。
⑦生クリームをとろみがでるまで泡立てます(持ち上げた時にリボン状になるくらい)
⑧かぼちゃとゼラチンを混ぜた液を氷を入れたボウルで冷やしながら、生クリームを加えます(分離防止)
⑨バニラエッセンスとラム酒をたらします。
⑩かぼちゃの器に入れて冷蔵庫で2時間冷やしたら完成です
ふわふわ&なめらかなかぼちゃムース
見た目も可愛い!
まとめ
あさイチで紹介されたゼラチン料理の作り方についてまとめました。
ハロウィンに作ったら喜ばれそうですね。
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