ごごナマ【キタアカリときのこのベニエの作り方!寺田和史さんのレシピ】

ごごナマ
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2020年9月25日に放送されたごごナマのおいしい金曜日で「秋の味覚!イモを味わう」が紹介されました!

教えてくれたのはフランス料理レストランシェフの寺田和史(てらだかずふみ)さんです。

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キタアカリときのこのベニエのレシピ

キタアカリときのこのベニエの材料

キタアカリ 2個 200g

しめじ 1パック

まいたけ 1パック

一味 適量

塩 適量

 

小麦粉 60g

卵黄 1個

ビール 70ml

メレンゲ 卵白1個分

キタアカリときのこのベニエの作り方

①じゃがいもはサイコロ状にカット

きのこは先にオリーブオイルとバターでそてーしておきます。

②ボウルに卵黄と小麦粉、ビールを入れてかき混ぜて、泡立てたメレンゲを加えて衣を作ります。

※ビールの炭酸成分が衣をふわふわに、苦味に食欲増進効果も!

③炒めたきのことじゃがいもに衣を付けて、160℃の油で1~2分揚げます。

④お皿に盛り付けて

塩と一味唐辛子をまぜた「もみじ塩」を添えて頂きます。

まとめ

ごごナマで紹介された秋の味覚のイモ料理についてまとめました。

キタアカリときのこのベニエ

秋の味覚のお芋ときのこを揚げたベニエ、とっても美味しそうでした。

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