２０２０年９月２５日に放送されたごごナマのおいしい金曜日で「秋の味覚！イモを味わう」が紹介されました！
教えてくれたのはフランス料理レストランシェフの寺田和史（てらだかずふみ）さんです。
リーガロイヤルホテル京都、グルマン橘でシェフをつとめています。
インカのめざめオランデーズソースとともにのレシピ
秋のじゃがいもはデンプンが多く甘みが強い特徴があります。
インカのめざめオランデーズソースとともにの材料（２人分）
オリーブオイル 適量
インカのめざめ ２個 ２００ｇ
厚切りベーコン ３０ｇ
赤玉ねぎ 1/2個
【オランデーズソース】
卵黄 １個
レモン汁 ４ml
水 １２ml
しょうゆ 少々
バター
塩、こしょう ひとつまみ
盛り付け
卵白 １個
水菜
インカのめざめオランデーズソースとともにの作り方
【オランデーズソース】
①ボウルに卵黄、レモン汁、水を入れて６０℃ほどの湯煎にかけて混ぜます。
もったりするまで
②しょうゆを少々、バター（電子レンジで溶かし上澄みのみ使用）を加えて混ぜます。
③塩、コショウをひとつまみいれたら完成です。
サンドイッチや魚にも合うソース
①フライパンにオリーブオイルをひきます。
②厚切りベーコンと電子レンジで加熱（４，５分）したインカのめざめを半分に切って、周りだけ焼いていきます。
③お皿にインカのめざめ、ベーコン、ソテーしておいた赤玉ねぎを盛り付け
ソース作りで余った卵白を煎って添えます。
水菜を飾り、オランデーズソースをかけたら完成です！
まとめ
ごごナマで紹介された秋の味覚のイモ料理についてまとめました。
インカのめざめオランデーズソースとともに
オランデーズソースがとっても美味しそうでした。
簡単に作れるし、色んな料理に使えそう、このソースがかかってるだけでフレンチっぽくなりそうです。
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