2020年9月23日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーでジャーマンポテトオムレツの作り方が紹介されました!
教えてくれたのは神楽坂のフランス料理店オーナーシェフの谷昇さんです。
ジャーマンポテトオムレツのレシピ
ジャーマンポテトオムレツの材料(2~4人分)
牛肉 200g
じゃがいも 200g
玉ねぎ 120g
卵 4個
オリーブオイル
塩
じゃがいも 200g
玉ねぎ 120g
卵 4個
オリーブオイル
塩
ジャーマンポテトオムレツの作り方
①皮をむいて4ミリ幅の細切りにしてオリーブオイルをまぶし、塩をひとつまみふり手でまぜます。
(水にひたしません)
②玉ねぎは繊維に沿って細切り
③牛肉切り落とし肉を食べやすい大きさに切って、塩で下味をつけて、オリーブオイルを少し振ります。
④直径22cmのフライパンを使います。
フライパンを温めて、牛肉を強めの中火で炒めます。
色が半分くらい変わるまで炒めます。(混ぜすぎないように)
油が足りなければオリーブオイルをたして、一旦取り出します。
⑤弱火にして玉ねぎを炒め、水と油を適量加え、味見をして塩を加え、玉ねぎの甘さをしっかり確認します。
じっくり炒めて甘みを引き出す!
⑥中火にしてじゃがいもを加え炒めます。
油が足りなければオリーブオイルを加えて、少しクタッとするくらいまで炒めます。
⑦牛肉を肉汁ごと戻し入れて炒め合わせ、一度取り出して粗熱を取ります。
⑧卵4個をときほぐし、粗熱がとれた具を加えて全体によく混ぜ合わせます。
⑨フライパンに油をひき、具を入れて強めの中火にして大きく混ぜます。
好みの固さになったらひっくり返して両面しっかり焼きます。
※焼き加減はお好みで!
まとめ
あさイチで紹介されたジャーマンポテトオムレツの作り方についてまとめました。
牛肉がとっても合っているそうです。
材料も少なくて、すぐ作れそうですね。
ホント、朝でも昼でも夜でも合いそうなメニューで、美味しそう。
作ってみたいです!
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