２０２０年８月２９日放送のごはんジャパンで夏野菜の冷製パスタの作り方が紹介されました。
使う野菜は東京日野市の東大卒の女性が作る夏野菜
教えてくれるのはリストランテ アクアパッツァのオーナーシェフ、イタリアンの巨
浅田舞さんも挑戦しました。
夏野菜の冷製パスタのレシピ
材料は東京都日野市で東大卒の女性農家が育てる夏野菜です。
夏野菜の冷製パスタの材料
【ガスパチョ】
ミニトマト 大 ４個
きゅうり ２５ｇ
塩 適量
オリーブオイル 大さじ１
パスタ（フェデリーニ） ３０ｇ
塩 適量
【トッピング】
ミニトマト １個
キュウリ ２５ｇ
水なす ３０ｇ
オクラ ２本
塩適量
赤ワインビネガー 小さじ２
オリーブオイル 小さじ１
夏野菜の冷製パスタの作り方
【ガスパチョの作り方】
①トマトのヘタを取りまるごとミキサーに入れます
②キュウリは厚さ１cmくらいに切ってミキサーへ
③塩とオリーブオイルを加えてなめらかになるまでミキサーにかけます
④ボウルに移し替えて冷蔵庫か氷水で冷やします
【冷製パスタ】
①お湯に対して１%の塩をいれてパスタをゆでます。
※氷水で冷やすとギュッと麺が戻ってしまうから冷たいパスタの場合、表示よりも１，２分長く茹でる
②茹で上がったらさっと氷水でしめます
③パスタを手でもんで水を切り、キッチンペーパーにパスタを広げて、更にしっかり水分を取ります。
※麺に水分が残っているとぼやけた味になる
④トッピングの野菜を薄くスライス
キュウリ、オクラ、トマト、なすは塩をふってまぜしんなりさせる
⑤赤ワインビネガーを加える（レモン果汁や酢でも代用OK）
⑥冷やしたガスパチョにパスタを絡ませて皿に盛り付け、トッピングをのせたら完成です！
さっぱりしておいしいとのこと！
まとめ
ごはんジャパンで紹介された夏野菜の冷製パスタの作り方についてまとめました！
新鮮な夏野菜の冷製パスタ
ガスパチョが難しいかと思いましたが、ミキサーにかけるだけでできましたね。
夏野菜たっぷりでとっても美味しそうでした。
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