ハナタカ【自宅カレー!家庭でも使えるテクニック&隠し味】カレー専門店が教える

カレーライス ハナタカ
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2020年8月27日放送のハナタカでに自宅カレー秘技&隠し味ついて紹介されました!

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自宅カレー秘技&隠し味

スパイスカレーは寝かさない方が美味しい

時間がたつと香りがおちてしまいます。

できたてが一番おいしい!

カレーの保存法

季節に関係なく冷蔵庫での保存がおすすめ

常温の時間を短くした方がいい

蓋の水滴から雑菌が繁殖することがあるので、タオルなどで水滴を吸収して保存するといいそうです。

 

ルーを入れるタイミング

最後に火を止めてから入れる

なぜなら

ルーの主成分が小麦粉で高温だと固まってしまう

ある程度温度を下げた方が溶けやすい

 

隠し味は醤油とキムチの残り汁

味にパンチが足りない時は醤油を入れます。

カレーのコクが増して味に奥行きが出る

 

市販のカレーを本格的なスパイスカレーに近づけたい時は

キムチの残り汁を入れます。

発酵食品とカレースパイスとの相性が良い。

 

隠し味にハチミツ

 

隠し味にハチミツを入れる時はルーを入れる前、野菜を煮込む時に入れる

最後にハチミツを入れるとカレーが水っぽくなってしまいます。

 

ハチミツの消化酵素がカレーのとろみを消してしまいます。

ハチミツを入れて20分以上加熱してルーを投入すれば消化酵素の効果が消えるのでとろみがなくなることはないそうです。

ハチミツを入れておくとカレーを冷蔵庫に入れておいても固くならないとのこと。

 

辛さだけを軽減する方法

レモン汁を加える

レモン汁のクエン酸

大さじ1杯程度で味を変えずに辛さを和らげることが出来る。

 

辛くするには

一味唐辛子と塩を入れると辛くなる。

 

まとめ

ハナタカで紹介された自宅カレー秘技&隠し味についてまとめました!

 

ルーを入れるタイミングは火を止めてからってことは箱の裏に書いてあるので知ってましたが、理由は知りませんでしたw

番組見てたらカレー、食べたくなりました。

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