あさイチで沸騰魚(フットウユイ)の作り方!山野辺仁シェフのレシピ

あさイチ
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2020年8月25日放送のあさイチ、ハレトケキッチンのコーナーで沸騰魚(フットウユイ)の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは中国料理の山野辺仁シェフです。

今回は女優の内田有紀さんとともに伝授してくれます。

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沸騰魚(フットウユイ)のレシピ

沸騰魚(フットウユイ)の材料

あじ

塩コショウ

卵白

片栗粉

もやし

豆苗

 

沸騰魚(フットウユイ)の作り方

①あじを切り身にして塩コショウをふります

②卵白を入れてまぜて、片栗粉を入れてさらに混ぜて、このまま5分ほどおいておきます

あじは「ちゃん」(コーティング)してうまみをとじこめる

③沸騰した鶏ガラスープにもやしを入れて1分、豆苗を入れてさらに1分ほどゆでます

茹で上がったらザルにあげて水気を切り耐熱の器に移しておきます

④野菜をゆでた鶏がらスープにちゃんしたあじを入れてゆでます

⑤野菜の上にゆであがったあじを乗せ

2種類の唐辛子、朝天ラージャオ、満天星ラージャオ、実ざんしょうを乗せます。

⑥仕上げ

100℃に温めた油ににんにくのスライスを入れきつね色になるまで揚げます

この油をあじにかけたら完成です!

 

試食した内田有紀さん

だしがきいているとのこと。

そんなに辛さは感じないとのこと

まとめ

あさイチで紹介された沸騰魚(フットウユイ)の作り方についてまとめました!

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