2020年８月２０日放送のあさイチで極上の焼きそばの作り方について紹介されました！
東京神田神保町にある焼きそば専門店の店主、永原淳さんが教えてくれました。
ソース使いの名店で、３種類のソースを使って家庭用のホットプレートを使って作ってくれます。
ジューシー焼きそばのレシピ
ジューシー焼きそばの材料
キャベツ ５０ｇ
もやし １００ｇ
豚バラ肉薄切り ６０ｇ
つけ麺用の中華麺 １玉
鰹節パック２ｇ
ごま油少々
【めん用ソース】
・ウスターソース ６０ml
・カレー粉 小さじ1/６
・黒こしょう（粗挽き） 小さじ1/６
【肉用ソース】
・ウスターソース 小さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・黒胡椒（粗挽き） ひとつまみ
【仕上げ用ソース】
・お好み焼きソース 大さじ1/2
一味とうがらし ひとつまみ
ジューシー焼きそばの作り方
①キャベツ３cm幅に切る
②ホットプレートを２５０度に設定して熱します。
③つけ麺用の中華麺（なるべく太い麺）１玉を５分ほどゆでます。
店では平打の縮れ麺を使っている永原さん、スーパーでも買える麺を紹介してくれました
④豚バラ肉薄切り６０ｇ、油をひかないで焼きます
全体的に色が変わるくらい焼きます
⑤出た油を全体に伸ばして、焼けた肉を別の皿に移します。
⑥キャベツ５０ｇ、もやし１００ｇをホットプレートで焼きます
⑦パックの鰹節２ｇを手でもんで粉状にして加え触らずに３０秒焼きます。
鰹節でうまみがプラスされて香り高くなります（魚粉で旨味をプラス」）
⑧麺を湯切りして鉄板の上に乗せ、１０秒ほど軽く混ぜます。
⑨めん用ソース（ウスターソース、カレー粉、黒こしょう）を加えてよく混ぜてソースを作り
麺にかけ１５秒ほど炒めて、ごま油を少々加え全体に行き渡るように炒めます。
⑩お皿に盛り付けて、プレートを拭いて豚バラ肉をもどしてから
肉用のソース（ウスターソース、醤油、黒胡椒）を掛けます。
肉の側面にこげめがつくくらい焼いて、お皿に盛り付けます。
トッピング用の目玉焼きをホットプレートで半熟でつくり肉の上に乗せます。
仕上げソース（お好み焼きソース、一味唐辛子）を作り、かけたら完成です！
青のりはお好みで！
まとめ
あさイチで紹介された極上の焼きそばの作り方についてまとめました！
３種類のソースと魚粉代わりの鰹節パック、プロのワザを惜しげもなく教えてくれましたね。
作ってみたいです！
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