ごはんジャパンで小倉流ペペロンチーノの作り方！小倉知巳シェフのレシピ

2020年８月８日放送のごはんジャパンで小倉流ペペロンチーノの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは東京代々木のイタリアンの名店「レガーロ」オーナーシェフ小倉知巳さんです。

小倉流ペペロンチーノのレシピ

トウモロコシ　1/2本

ニンニク　１かけ

オリーブオイル３０ml

パスタ８０ｇ

塩

しょう油３ml

イタリアンパセリ

一味唐辛子

粉チーズ

①トウモロコシは皮付きのまま電子レンジで加熱します

茹でると旨味や甘味が逃げてしまいます。

②大きめのニンニク１かけをみじん切りにします。

３枚くらい切ると、台が出来るので安定するので、薄くスライスします。

それからみじん切りにします。

③レンジで蒸し上がったとうもろこし1/2本を切ります。

短く切って縦に持ち芯に包丁を当てながら切ると無駄なく実がとれます

④フライパンにオリーブオイル３０mlをひき、ニンニクとトウモロコシをのせます。

まだ、火はつけません。

※フライパンの奥側は温度が高いので、焦げやすいニンニクは手前側にのせます。

⑤２％ぐらい塩を入れたお湯でパスタ８０ｇをゆでます

家庭用の鍋だったら２リットルのお湯に対して４０ｇ（大さじ２）ほどの塩を入れてゆでます

⑥湯で時間残り２分半ぐらいになったらフライパンに火をつけます（中火の弱火）

具材が焦げないように炒めます

⑦ニンニクがきつね色に近づいたら火をとめて、トウモロコシと混ぜ合わせます。

⑧しょう油水（しょう油３mlと水４０ml）を湯で時間残り５秒になったらトウモロコシに加えます。

⑨茹で上がったパスタをすぐに皿に盛り合わせます。

⑩トウモロコシのソースを上にかけます

上からイタリアンパセリと一味唐辛子をかけ、パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズでOK）をかけたら完成です！

盛り付けも可愛く華やかですね。

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ごはんジャパンで紹介された小倉流ペペロンチーノの作り方についてまとめました！

おいしいトウモロコシがあれば、出来ちゃう美味しそうなペペロンチーノでした。

夏ならではのパスタ、作ってみたいです！