2020年７月２１日放送のあさイチでゴーヤーの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは東京銀座にある沖縄料理店の料理長、冨着良彦さんです
ゴーヤーのワタにはビタミンcが多いのですが、捨ててしまう方が多いですよね。
ワタつき天ぷらレシピ
ゴーヤーのワタつき天ぷらの材料
ゴーヤー １００ｇ
卵 １個
小麦粉 １００ｇ
水 １００ml
ベーキングパウダー 小さじ１
塩 小さじ１
ゴーヤーのワタつき天ぷらの作り方
1）ゴーヤーをワタのまま輪切りにします
2）卵、小麦粉、水を混ぜて衣を作ります
3）ベーキングパウダーと塩を加え更に混ぜます
4）そこへゴーヤーを入れて衣をつけます
5）油の温度は１８０℃で揚げます
ひらやーちーのレシピ
ひらやーちーの材料（１枚分）
ゴーヤー １３０ｇ
卵 １個
小麦粉 １５０ｇ
水 ２００ml
塩 小さじ１
ひらやーちーの作り方
1）ゴーヤーをワタがついたまま千切り
2）生地を作ります
卵、小麦粉、水、塩をよく混ぜます
3）千切りにしたゴーヤーを生地に入れて混ぜ合わせます。
4）熱したフライパンに油をひき、お好み焼きのように焼きます
5）両面こんがり焼き色がついたら完成です！
ひらやーちーとは平らに焼くという意味だそうです。
ワタも種も果肉も、ゴーヤーをまるごと食べられます。
ゴーヤーの苦味を抑えるワザ
かつお節を入れる！
かつお節には苦味成分を吸着させる作用がある
苦味を感じなくさせたり、軽減させたりすることができるそうです。
冨着さんのゴーヤーチャンプルーの作り方でも
途中で粉のかつお節を入れて、仕上げにたっぷりかつお節をトッピングしていました。
沖縄料理にかつお節は欠かせないんだとか。
まとめ
あさイチで紹介されたゴーヤーの作り方についてまとめました！
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