あさイチで夏向け万能薬味の作り方を紹介!野崎洋光さんのレシピ

器 あさイチ
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2020年7月21日放送のあさイチで夏向け万能薬味の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは野崎光博さんです。

野崎さんがお店でも使っているというう万能薬味、食感が最高とのこと。

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夏向け万能薬味のレシピ

夏向け万能薬味の材料

新しょうが

みょうが

わけぎ

あおじそ

貝割れ菜

 

すべて苦味がある野菜

バランス良くからめることでふくよかなオーケストラのようなうまみ

 

夏向け万能薬味の作り方

1)新生姜の切り方

皮においしさがあるので、皮はむきません。

あら目のみじん切りにします。

2)みょうがの切り方

縦に半分に切り、小口切りにします。

小口に切ると筋が切れてシャキシャキします。

3)青じその切り方

巻いて千切り、さらに半分に切ります。

4)貝割れ菜の切り方

3等分にカット

 

5)わけぎ

輪切りにします

万能ねぎでもOK

 

6)水の中で15秒程度混ぜ合わせます。

水に晒しすぎるとビタミン類などが流れ出るそうです。

 

7)水気を切って完成です!

 

保存容器にペーパータオルを敷いて

冷蔵庫で1週間保存可能

 

万能薬味の使い方

冷奴

まぐろの刺身

焼き魚

ステーキの付け合せ

冷しゃぶ

他にも冷や汁にプラスするのがおすすめとのこと。

 

まとめ

あさイチで紹介された夏向け万能薬味の作り方についてまとめました!

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