2020年7月16日放送のあさイチで米酢を使って作るリコッタチーズの作り方について紹介されました!
お酢はイタリア料理とも相性が良くて
白身さかなのフライに酢をつけてからあげると旨味がアップ
ミートソースの仕上げに酢をひとまわしかけると
変化が楽しめるミートソースになるとのこと
米酢を使ったリコッタチーズのレシピを教えてくれました。
酢を使って作るリコッタチーズのレシピ
酢を使って作るリコッタチーズの材料
牛乳 1リットル
塩 5g
酢 60ml
酢を使って作るリコッタチーズの作り方
1)牛乳に酢と塩を入れてよくかき混ぜます
2)弱めの中火で10分加熱
3)ホロホロと固まったら粗熱を取ります
4)ガーゼなどでこしたら自家製リコッタチーズの完成です!
コロッケの具材として使えばクリーミーなシチリア風コロッケになります
リコッタチーズを粉チーズに
①塩をさらに混ぜてバットに伸ばします。
②80℃のオーブンで低温で3時間じっくり焼きます。
③熱を加えて手でほぐすと
サラサラになり粉チーズのようになります。
サラダにスプーン1杯かけるとドレッシングとして使えます。
酢で作るリコッタチーズを使ったスイーツ
リコッタチーズ100gに粉糖15gを入れてゴムベラで混ぜる
クラッカーの上にカスタードクリームのように乗せてフルーツをトッピング
食べやすいカナッペのスイーツが出来上がりました。
まとめ
あさイチで紹介された酢を使って作るリコッタチーズの作り方についてまとめました!
乾燥させて粉チーズみたいにしておくと、何にでも手軽にかけられますね。
作ってみたいと思います。
コメント