あさイチでお刺身ビビン麺の作り方を紹介!ジョン・キョンファさんのレシピ!

そうめん あさイチ
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2020年6月1日放送のあさイチの「みんなごはんだよ」のコーナーでお刺身ビビン麺の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは韓国料理家のジョン・キョンファさんです。

 

彩りも美しくちょっと豪華な「お刺身ビビン麺」の作り方を紹介します。

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お刺身ビビン麺のレシピ

韓国でも日本のそうめんのようなものはよく食べるそうです。

ビビン麺は韓国ではお昼にちょっと食べようかな?というようなポピュラーな料理なんだとか。

お刺身ビビン麺の材料

そうめん・・・日本の乾麺でOK

【野菜】

人参 30g

きゅうり 1/2ホン

赤ピーマン 1個

りんご 1/4個

 

【刺し身】

たい 80g

あまえび(刺身用) 6匹

 

ゆで卵2個

そうめん 160g (2わ)

 

【調味料】

コチュジャン 大さじ3
しょうゆ 大さじ2

砂糖・酢 各大さじ1

ごま油 小さじ1/2

すりごま(白) 小さじ1
にんにくすりおろし 少々

ねぎ(みじんぎり) 適量

 

お刺身ビビン麺の作り方!

①野菜を切ります

きゅうりは斜めに薄切りにしてから千切りにします。

りんご、人参、ピーマンも細く切っていきます。

 

②お刺身を切ります

たいも細切りにします

厚みがある部分はそいでから細切りにします。

③ゆでたまごを輪切りにします。

④そうめんをゆでます。

番組では細めのそうめんを使っていました。

袋の表示通りゆでます。

 

⑤合わせ調味料をつくります。

コチュジャン、砂糖、酢、ごまあぶら、にんにくをボウルに入れて、

醤油を入れる前に混ぜます

醤油を入れてネギをいれ混ぜます。

 

⑥そうめんを冷水に取り水気を絞ります。

あえるので水気が多いと水っぽくなるのでしっかり絞ります。

 

⑦そうめんに合わせ調味料を70%加えてあえます。

ボウルにそうめんを入れて、合わせ調味料を混ぜ合わせます。

手の方が混ざりやすいとのこと、先生は手袋をして手で混ぜていました。

 

⑧盛り付け

大皿に青じそ、赤ピーマン、きゅうり、人参、りんごを並べます。

真ん中にそうめんを盛り付け、お刺身(たいと甘海老)を乗せ、卵も盛り付けます。

 

残った合わせ調味料を好みの量にかけて出来上がり!

そうめんにしっかり味つけするのがポイント

まとめ

韓国料理家のジョン・キョンファさんが教えてくれた、「お刺身ビビン麺」についてまとめました!

 

夏になると食べたくなるそうめん

つるっと食べられて美味しいのですが、マンネリになりがちですが

ちょっとピリ辛のお刺身ビビン麺だったら、食が進みそうですね。

 

お刺身は何を使ってもいいとのこと。

 

合わせ調味料はたくさんつくって冷蔵庫で2週間保存できるそうです。

豆腐に乗せてたり、わかめとあえたり、チョレギサラダにかけたりいろいろ使えるとのこと。

これをかけるとすぐ韓国風にできそうですね。

 

簡単だし、早速つくってみようと思います!

 

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