2020年７月3日放送のウワサのお客さまで絶品唐揚げの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは年間1000個以上の唐揚げを食べるほどの唐揚げ好きで知られる、人気声優の下野紘さんです。
絶品唐揚げのレシピ
衣滅のから揚げの材料
鶏肉ささみ 約２５０ｇ
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
しょうが 小さじ１
にんにく 小さじ１
ごま油 大さじ２
しょう油 大さじ２
酒大さじ１
片栗粉３０ｇ
小麦粉３０ｇ
水１００ｃｃ
衣滅のから揚げの作り方
①鶏ささみ肉を切ります。
肉の繊維に対して直角に包丁を入れます
②塩をひとつまみ、こしょう少々、しょうが小さじ１、にんにく小さじ１、ごま油大さじ２
手でもみこんで味を染み込ませます。
③そしてしょう油大さじ２、酒大さじ１を入れてフリーザーバッグに入れ、冷蔵庫で１時間寝かせます。
④ボウルに片栗粉３０ｇ、小麦粉３０ｇ、水１００ｃｃを入れかき混ぜます。
⑤鶏ささみ肉をボウルに入れて手でかきまぜます。
⑥鶏ささみ肉をざるにあげて余分の衣を落とします。
これは下野さんお母さんの直伝の技
⑦２００℃に熱した油に鶏肉を入れます。
色がこんがり茶色になってきたら出来上がり
冷めても美味しい超ヘルシーな唐揚げとのこと。
衣をつけてからザルにあげて余分の衣を落とすのがポイントですね。
イトーヨーカドーの唐揚げの作り方
唐揚げ王・下野紘さんもスーパーの唐揚げの中ではトップレベルと言っていたイトーヨーカドーの唐揚げ。
その、北国育ち鶏・あご出汁唐揚げの作り方も紹介されていました。
①手切りの鶏むね肉をあごだし、昆布だし、かつおだし、魚醤で下味をつけ、手で８０回揉み込む
②独自開発したから揚げ粉と水を加え、その工程を２回に分けておこなう
③一つずつ軽くにぎってから油に入れて揚げます。
④油の温度は170℃、４分揚げたら完成です！
下野紘さんおすすめ唐揚げ店
池袋天下鳥ます
昼はランチメニューが豊富、唐揚げ食べ放題もやってるそうです。
衣は薄衣、柔らかくてジューシー
タルタルソース、マヨポンなど４０種類以上の味変も出来ます。
麺酒房実之和
カレー麺で有名なお店
ランチの定食メニュー「鶏ももの唐揚げ定食マヨソース」９９０円
超激薄衣の唐揚げ、二度揚げしているので皮がパリパリ
まとめ
ウワサのお客さまで下野紘さんが紹介された絶品唐揚げの作り方についてまとめました！
薄衣の唐揚げ、美味しそうでした。
下野さんの唐揚げ愛が伝わってきました。
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