2020年6月23日放送のヒルナンデスで鉄板焼ステーキの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはヒルトンの林シェフです。
鉄板焼ステーキのレシピ
鉄板焼ステーキの材料
肉 150g
赤ワイン 180cc
はちみつ 15g
バター10g
液体塩麹 15g
鉄板焼ステーキの作り方
1)お肉をジッパータイプの保存袋に入れます。
2)そこへ液体塩麹15gを入れ、水を張ったボウルに入れ、水圧で空気を抜いて袋を閉じ真空状態にします。
3)ここで炊飯器が登場w
炊飯器の釜に水を張り、ジッパー袋に入れた肉を入れて、保温モードにして低音調理をします。
14分たってお肉をだしたら綺麗な色になっています。
4)肉をキッチンペーパーを敷いたバットに置き、黒胡椒をふります。
5)弱火のフライパンにバターとサラダ油をいれ、肉を焼いていきます。
6)両面焼きます。
【赤ワインソース】
1)赤ワインを鍋にいれ1/3まで煮詰めます。
2)火を弱めて家庭用中濃ソース5g、はちみつ15g、黒胡椒を入れ、肉をつけていた液体塩麹を加えます。
3)仕上げにバターモンテを1さじいれてソースは完成
肉をカットして、ソースをかけて完成です!
まとめ
ヒルナンデスで紹介された、ヒルトンの林シェフのレシピについてまとめました!
お肉が柔らかそうで、切った断面は艷やかなバラ色
すごーく美味しそうでした。
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