サタデープラスで揚げずにつくる麻婆茄子の作り方!浜内千波さんのレシピ

麻婆豆腐 サタデープラス

2020年6月20日放送のサタデープラスで揚げずに作るマーボーナスの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは料理研究家の浜内千波さんです

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揚げずに作るマーボーナスのレシピ

揚げずに作るマーボーナスの材料

なす 3本

豚ひき肉100g

にんにく 5g

しょうが 5g

ネギ 4cm

豆板醤 小さじ1

味噌 小さじ 1

しょう油 大さじ 1.5

砂糖 大さじ 0.5

酢 小さじ1

水溶き片栗粉 大さじ2強

揚げずに作るマーボーナスの作り方

1)豚ひき肉ににんにく、しょうがをすりおろしお箸で混ぜます。

※にんにくとしょうがを混ぜる理由はタンパク質を分解しひき肉がパラパラになりやすいそうです。
2)フライパンでひき肉を炒めます。
3)炒めている間にナスを櫛形に切っていきます。
4)豚ひき肉がパラパラになったらOK
5)炒めた豚ひき肉に、豆板醤、水、味噌、しょう油、砂糖を加えて2分加熱します。
6)そこへ「酢」を入れます。

※揚げずに酢を入れてナスの色落ちとエグミを防ぐため
7)皮目を下にしてナスを一つづつ入れていきます。
8)蓋をして2分ほど強火で加熱
9)水溶き片栗粉でとろみをつけます。
10)刻みネギを散らせば完成です。

色も鮮やかなマーボーナスができあがりました。

まとめ

サタデープラスで紹介された揚げずに作るマーボーナスの作り方についてまとめました!

 

揚げないで色鮮やかに仕上げるにはお酢がポイントでしたね。

夏場は揚げ物は極力したくないし、この方法いいですね♪

 

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