あさイチで鶏肉とトマトのもち麦煮込み＆夏野菜のサラダの作り方！みないきぬこさんのレシピ

2020年6月17日放送のあさイチでもち麦入りチキン煮込み＆サラダの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは料理研究家のみないきぬこさんです。

鶏肉とトマトのもち麦煮込み＆サラダのレシピ

鶏　スペアリブ１２本　（２８０ｇ）

塩、コショウ　少々

にんにくすりおろし　小さじ1/2

たまねぎ　薄切り　1/4個分

オリーブオイル　大さじ１

塩　一つまみ

トマト　大２個

もち麦　（２０分浸水）　大さじ２

塩　小さじ1/2

コショウ少々

バルサミコ酢　大さじ1/2

バジル（あれば）５～６枚

1）鶏スペアリブを半分に割り、ボウルにいれます。
2）塩コショウ、ニンニクのすりおろしを加え混ぜ、揉み込んで１５～２０分おきます。
3）玉ねぎ、オリーブ油できつねいろになるように炒めます。
4）鶏肉を加え皮を下にして焼き焦げ目をつけます。
5）焼いている間にトマトを２cm角に切ります。

トマトは缶詰を使ってもOKですが、フレッシュトマトのほうがおすすめ。
6）鶏肉が焼けたらトマトと２０分水につけたもち麦を加えて
7）塩コショウ、バルサミコ酢を加え、木べらで混ぜます。

バルサミコ酢はなければ普通のお酢でも、省いてもOKとのこと。
8）蓋をしますが、ずらして弱火で２０分加熱します。
9）仕上げにバジル（あれば）５～６枚をちぎって、完成です！

もち麦　大さじ２

ズッキーニ　1/2本

パプリカ　1/2個

ミニトマト　８個

ルッコラ　３０ｇ

【アンチョビ風味ドレッシング】

アンチョビ　１５ｇ

白ワインビネガー　大さじ１

はちみつ　小さじ１

オリーブオイル　小さじ１

すりおろしにんにく　少々

1）もち麦をゆでます。
2）１４分３０秒もち麦をゆでて、ナス、ズッキーニ、ミニトマトを加えます。
3）ざるにあげ水気を切ります。
4）ドレッシングを作ります。

アンチョビみじん切り、白ワインビネガー、はちみつ、オリーブオイル、にんにくすりおろしを加えて混ぜ合わせます。
5）ドレッシングの中に先程のもち麦と野菜を加えて混ぜて
6）ざく切りにしたルッコラを更に加えて混ぜます。
7）器に盛り合わせて出来上がり！

あさイチで紹介されたもち麦入りチキン煮込み＆サラダについてまとめました！

もち麦と夏野菜でボリュームもあって、ダイエットにもぴったりなメニューですね。