あさイチで鶏肉とトマトのもち麦煮込み&夏野菜のサラダの作り方!みないきぬこさんのレシピ

あさイチ
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2020年6月17日放送のあさイチでもち麦入りチキン煮込み&サラダの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは料理研究家のみないきぬこさんです。

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鶏肉とトマトのもち麦煮込み&サラダのレシピ

鶏肉とトマトのもち麦煮込みの材料(2人分)

鶏 スペアリブ12本 (280g)

塩、コショウ 少々

にんにくすりおろし 小さじ1/2

たまねぎ 薄切り 1/4個分

オリーブオイル 大さじ1

塩 一つまみ

 

トマト 大2個

もち麦 (20分浸水) 大さじ2

塩 小さじ1/2

コショウ少々

バルサミコ酢 大さじ1/2

バジル(あれば)5~6枚

鶏肉とトマトのもち麦煮込みの作り方

1)鶏スペアリブを半分に割り、ボウルにいれます。
2)塩コショウ、ニンニクのすりおろしを加え混ぜ、揉み込んで15~20分おきます。
3)玉ねぎ、オリーブ油できつねいろになるように炒めます。
4)鶏肉を加え皮を下にして焼き焦げ目をつけます。
5)焼いている間にトマトを2cm角に切ります。

トマトは缶詰を使ってもOKですが、フレッシュトマトのほうがおすすめ。
6)鶏肉が焼けたらトマトと20分水につけたもち麦を加えて
7)塩コショウ、バルサミコ酢を加え、木べらで混ぜます。

バルサミコ酢はなければ普通のお酢でも、省いてもOKとのこと。
8)蓋をしますが、ずらして弱火で20分加熱します。
9)仕上げにバジル(あれば)5~6枚をちぎって、完成です!

 

もち麦入り夏野菜のサラダの材料(2人分)

もち麦 大さじ2

ズッキーニ 1/2本

パプリカ 1/2個

ミニトマト 8個

ルッコラ 30g

 

【アンチョビ風味ドレッシング】

アンチョビ 15g

白ワインビネガー 大さじ1

はちみつ 小さじ1

オリーブオイル 小さじ1

すりおろしにんにく 少々

もち麦入り夏野菜のサラダの作り方

1)もち麦をゆでます。
2)14分30秒もち麦をゆでて、ナス、ズッキーニ、ミニトマトを加えます。
3)ざるにあげ水気を切ります。
4)ドレッシングを作ります。

アンチョビみじん切り、白ワインビネガー、はちみつ、オリーブオイル、にんにくすりおろしを加えて混ぜ合わせます。
5)ドレッシングの中に先程のもち麦と野菜を加えて混ぜて
6)ざく切りにしたルッコラを更に加えて混ぜます。
7)器に盛り合わせて出来上がり!

まとめ

あさイチで紹介されたもち麦入りチキン煮込み&サラダについてまとめました!

もち麦と夏野菜でボリュームもあって、ダイエットにもぴったりなメニューですね。

 

 

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